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每次心情不是很好的时候布不知道为什么总会听听这首古老而久远经典而不失味道的歌

这些地方特色美食套路这么深,原来我吃的都是冒牌货!

旧食记:

自诩是个吃货的人,每去一地必然少不了品尝当地的特色美食,但无论从配料还是口感上你都吃到了正宗的当地美味吗?会不会因为产地和名称不符而完全吃不到呢?

来看看这些“美食骗局”!


  1、杭州小笼包

北方城市遍地都有的杭州小笼包,真正的杭州人看了觉得蛮有趣。常见路边小吃店里卖的是这种:


实际上,这是发面小肉包,不是杭州小笼包。小笼包的皮是死面的,肉馅带汤,做出来是这样的:


坑爹呢这是?不知道你这种改变让我对发面包子直接产生了厌恶感吗?你轻轻易易地就这样毁了我的一生!


  2、四川麻辣烫

估计你走遍四川,都看不到麻辣烫的招牌,因为当地只有冒菜。冒菜是直接烫菜,麻辣烫是烫串串,吃法上有些许不同。


另外,实际上麻辣烫起源于长江之滨,最初的时候,是船工吃的东西,既可果腹,又可驱寒、袪湿。后来,麻辣烫渐渐从江边上了岸,四川重庆等地才将麻辣烫发扬光大。



  3、陕西肉夹馍

各地的肉夹馍,都是加香菜和辣椒的,而正宗的陕西肉夹馍里面只有一种东西,那就是肉!肉!肉!看到那些往里边加香菜辣椒甚至还有加土豆丝的,陕西人会忍不住来一句:肉夹馍里面只夹肉!这是信仰问题!


其实,真正的肉夹馍有自己的标准。使用的白吉馍肉皮厚度不超过4mm,需要“取110克面剂用纺锤形擀面杖擀制成直径约11.5厘米、厚度2厘米的圆形馍坯”。同时,制作腊汁肉时,新鲜生猪肉前腿、后腿、肋条的比例是3∶4∶3,肥瘦比例是3.5∶6.5,腊汁肉成品质量应是“肉色泽红润、软烂醇香”,出肉率是“每100公斤净猪肉,可出55公斤腊汁肉”。

  3、扬州炒饭

一朋友说:作为一个土生土长的扬州人,我一直不清楚扬州炒饭长什么样。在外面吃炒饭的经验告诉我:加火腿的叫火腿炒饭,加鸭肉的叫鸭肉炒饭,有虾仁的叫虾仁炒饭,剩下那些随随便便抄的都叫扬州炒饭。


其实,江苏省扬州市质监局曾发布过“扬州炒饭”的标准,要求“扬州炒饭”不仅要配三个鸡蛋和海参,还要在形态上要达到米饭颗粒分明、晶莹透亮;色泽上要做到红绿黄白橙,明快、谐和;口感上要咸鲜、软硬适度,香、润、爽口。

加三个鸡蛋也就算了,配海参的正宗扬州炒饭恐怕你这辈子也没吃过吧?



  4、新奥尔良烤一切

你是不是已经习惯了新奥尔良口味的烤肉了呢?甜辣的口感,让你胃口大开,但其实其实新奥尔良当地最有名的美食是烤生蚝。


至于烤肉,其实新奥尔良没有烤肉!



  5、澳门豆捞

澳门豆捞的盛况,可以说了除了澳门之外,遍布全中国。众多吃货慕名而去,走遍澳门大街小巷,也没看到一家澳门豆捞。后来才知道,这些餐厅都是内地老板开的,只不过为突显高大上,坑爹呢这是?

其实澳门真正有名的小吃是猪扒包和蛋挞,味道很正。



6、重庆鸡公煲

鸡公煲其实是重庆烧鸡公和重庆干锅鸡在外地的一种叫杂交变种,重庆当地是没有鸡公煲的叫法的。


之所以叫烧鸡公而不叫烧公鸡是因为那里的方言管公鸡叫鸡公。更有小道消息说是因为第一个开这类店的人名字叫“X重庆”,所以“重庆鸡公煲”诞生了!



  7、中华烤面筋

在洛阳的时候有种烤面筋的食品经常写着西安小吃,去西安的时候此物变成了济南小吃,在济南的时候神物变成了武汉小吃,在武汉的时候竟然标着成都小吃……


最后在成都发现这货为神马是中原名吃!原来,烤面筋是大中华名小吃啊。

烤面筋真是一种神奇的存在啊!


各地美食的官方标准

其实全国多地都曾为自己的小吃制定过相关标准,吃对了味儿再做个名副其实的吃货吧~


  牛羊肉泡馍  正宗标准:黄豆粒大小的碎粒

馍通过“掰、撕、掐、抖”最终形成“黄豆粒大小的碎粒”。在成品上桌时,应同时有伴碟,包括“20克辣椒酱、50克糖蒜、5克香菜等佐食”,造型应体现“‘银网罩盖、双鱼浮顶’的特色,碗内无汤”,且“入口无汤汁”。


凡是面食我都爱吃,冬天里来一碗热乎乎的泡馍最地道了。曾经尝试过徒手掰馍的吃法,掰完馍手酸疼的厉害,倒是不靠热汤浑身就都暖起来了。如果非让我按照正宗标准吃的话,我还是咬着来吧。


  兰州牛肉拉面  正宗标准:面条呈白色或浅黄色

甘肃省质量技术监督局于2000年发布了《兰州牛肉面标准》:按每碗中熟面条净含量分为大碗(不少于275g)和小碗(不少于175g) ,面条呈白色至浅黄色,一清、二白、三红、四绿,萝卜成片状,牛肉成片状或丁状,无肉眼可见外来杂质。




会吃拉面的人都记着分清楚面条的宽窄,却始终忽视了面条的颜色。也许下次吃更宽的也就能从颜色来先辨别这家兰州料理正宗与否了。


  武汉热干面  正宗标准:芝麻(仁)成分不少于50%

湖北省卫生和计划生育委员会曾发布,《武汉热干面》等四项食品安全地方标准。热干面好不好吃,芝麻酱调料很关键。标准规定,以芝麻(仁)为原料,或加入花生酱、大豆粉、植物油、食品添加剂、食用香精等制成的半固态调味料,芝麻(仁)成分不少于50%。



其实吃武汉正宗热干面,口感非常重要,那种配合着热腾腾面条的芝麻香就是你爱上这口儿的理由。


  驴肉火烧  正宗标准:重量不低于140克

2009年河北省地方标准通过省标准审定委员会关于“驴肉火烧”的审定。按照标准,一个标准的驴肉火烧重量应不低于140克,夹带的驴肉不应少于50克,脂肪含量不高于12.6%,所含水分不高于30%等。


驴火讲究那种热火烧+凉肉的搭配,火烧酥脆,驴肉软烂鲜香,如果重量上再有了标准,那像我这种大肚汉,两个火烧也就准能饱饱的了。


  桂林米粉  正宗标准:卤水配方很重要

2016年1月21日,广西烹饪餐饮行业协会根据商务厅指导发布《十大广西特色米粉制作规范》并正式实施。桂林米粉:卤水中包括罗汉果、香辛料、豆腐乳、味精等可食用原料。


桂林米粉制作规范将带汤的品种纳入了范畴,明确桂林米粉包括卤菜粉、马肉米粉、原汤米粉等,出现“桂林原汤米粉”品种。


  重庆小面  正宗标准:葱花应为0.3厘米至0.5厘米

2016年1月,《重庆小面烹饪技术指南》审批通过,并开始实施。标准将重庆小面的制作细化为近20道制作工序,调料有14种。比如,葱花长0.3 厘米~0.5厘米,榨菜粒约0.3厘米……


尽管大家对各地制定小吃制作标准看法不一,有的认为制定统一的标准有利于保护地方小吃的品牌和名誉,有的认为这样抹杀了小吃的特色。


其实这只是一个制作标准,对于调味的多少并没有严格的限制,而且这些标准只是建议,并不强制执行。所以,吃到正宗的,只能算你运气好咯!